2021年2月24日号掲載

五感で楽しむスパイスカレー

カレーとうつわ  ころは　店主  南方  浩二さん

《見た目も食感もこだわって》

垂水駅から5分、坂道の途中にある「カレーとうつわ ころは」は、オリジナルのスパイスカレーが評判。こぢんまりとした店内は、スパイスの香りが食欲をそそる。お目当てのキーマスペシャルは、きれいな黄色のターメリックライスにドライキーマとスープキーマの2種類のカレーが盛り付けられ、トッピングの緑の野菜や卵など、盛りだくさん！「スパイスの香りや味わいはもちろん、見た目や食感にもこだわってます」という店主の南方浩二さん。「辛味だけでなく、旨味や甘味、酸味、苦味といったいろんな食材を使っているんですよ」香り高いスパイスとともに煮込まれたゴロゴロとした豆や野菜、トッピングのシャキシャキとした野菜、とろりとした温卵など、いろんな味と食感をゆっくりと楽しむことができる。そして、もうひとつ注目したいのが、うつわ。こちらで使っているカレー皿は、12月号で紹介した「うつわと道具や　ころは」が扱う各地の陶芸家が作ったもの。様々な表情のうつわが料理をさらに引き立てている。

〈上〉見た目も楽しい！キーマスペシャル（900円）
〈中〉カレー皿やスプーンは、2階のうつわ屋さんで購入できる
〈下〉ころはのキーマ弁当テイクアウトもOK（850円～）

《奥深いオリジナルの味わい》

もともとカレー好きだったという南方さんがスパイスカレーに出会ったのは、10年ほど前。勤めていた大阪の会社の近くにスパスイカレー店があった。当時、専門店はまだ珍しくその味わいに感激したという。スパイスカレーは、ブレンドや調理法がそれぞれの店によって異なる創作カレーだ。「こんな美味しいカレー、自分でも作ってみたい」「スパイスカレーの店を神戸でやってみたい」と、独学でカレーの勉強を始め、オリジナルの味に挑戦。「スパイスの配合をいろいろ考えながら、化学実験みたいに試作するのが楽しい」という。2015年に「カレーとうつわ ころは」を垂水にオープン。フェヌグリークというスパイスの和名「ころは」を店名にした。その後も「スパイスカレーのマニアでなくても、一般の人も楽しめるカレーを」とカレー作りの試行錯誤は続き、現在のメニューに行き着いたそうだ。他にないオリジナルの味をぜひ楽しんでほしい。

カレーとうつわ ころは
垂水区仲田1-1-6
TEL：708-8770
営業時間：11：00〜16：30
定休日：水、木曜日（臨時休業あり）
https://koroha.mystrikingly.com
インスタグラムも要チェック！Koroha.curry